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標題:【公告】食品過敏原標示之建議標示事項 日期:2014-09-22

 
 
食品過敏原標示之建議標示事項

 【發布日期:2014-06-10】

發文機關:衛生福利部

發文日期:中華民國103年6月10日

發文字號:部授食字第1031301291號

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一、市售有容器或包裝之食品,
除「食品過敏原標示規定」第一點所定含有蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋等六項對特殊過敏體質者致生過敏之內容物及其製品,
須於容器或外包裝上,顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語資訊外,
 
如含有下列內容物、食品添加物者,建議亦得顯著標示其醒語資訊:
 
(一) 魚類及其製品:包含鯊魚、旗魚、鮪魚、油魚、鱈魚、鱸魚、鰹魚、鯛魚、鯰魚、鮟鱇魚、嘉鱲魚、比目魚、烏魚、魟魚、帶魚、鰻魚、金錢魚、梭子魚等各種魚類,及由魚類取製得之魚油、魚
類萃取物、明膠(gelatin)等,以及魚類製品包含各種魚類製得之魚漿煉製品(如:魚丸、魚板)、柴魚片、魚鬆、魚肉香腸、魚卵、魚肝醬等;惟不包含由魚類取得之明膠,並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者。
 
(二) 頭足類及其製品:包含烏賊(花枝)、鎖管(小卷、透抽)、章魚、魷魚等,其製品包含章魚燒、魷魚絲等。
 
(三) 螺貝類及其製品:包含田螺、蚌、蜆、牡蠣、扇貝、貽貝、文蛤、鮑魚等,其製品包含干貝醬、干貝糖、螺類 XO 醬等。
 
(四) 堅果種子類及其製品:包含黑芝麻、白芝麻、杏仁果、核桃、腰果、開心果、夏威夷豆、松子仁、瓜子,及堅果種子類取製得之堅果萃取物、芝麻油等,以及堅果種子類製品包含芝麻醬、堅果醬、杏仁茶、核桃酥等。
 
(五) 含有麩質的穀類及其製品:包含裸麥(黑麥)、燕麥、小麥、大麥等,及由含有麩質的穀類取製得之澱粉等,以及含有麩質的穀類製品包含麵粉、麵條、麵包、餅乾、麥片、含麩質穀物飲、麥胚芽等;惟不包含由含有麩質的穀類製得之葡萄糖漿(glucose syrups)、麥芽糊精(maltodextrins)及酒類作為食品中內容物之一部分者。
 
(六) 大豆及其製品:包含由大豆取製得之大豆蛋白、大豆卵磷脂、大豆纖維等,及大豆製品包含豆腐、豆乾、豆包、豆漿、豆乳、腐皮、醬油、味噌、納豆、大豆粉及大豆製得之素肉產品等;惟不包含由大豆製得之高度提煉或純化取得大豆油(脂)、混合形式之生育醇(tocopherols)及其衍生物、植物固醇(phytosterols)、
植物固醇酯(phytosterol esters)。
 
(七) 奇異果及其製品:包含奇異果醬、奇異果乾等。
 
(八) 產品中亞硫酸鹽類或二氧化硫殘留量總計達每公斤十毫克以上註。
 
例如:
1.「果醬麵包」中使用之一原料「果醬」添加亞硫酸鉀作為抗氧化劑用途,其用量以 SO2殘留量計佔終產品(果醬麵包)達10 mg/kg 以上。
 
2.「白葡萄乾」添加亞硫酸氫鈉作為漂白劑用途,其用量以 SO2殘留量計佔終產品(白葡萄乾)達 10 mg/kg 以上等。
 
註:參考衛生福利部公告之「食品中二氧化硫之檢驗方法」計算之。
 
二、食品生產製程中應有適當避免食品交叉污染之管制措施。如食品生產製程中未使用致生過敏之內容物、食品添加物,但共同使用之廠房、設備或生產管線等所生產之其他食品,使用致生過敏之內容物、食品添加物,可能導致該致生過敏物質,非屬有意摻入食品時,建議其標示載明「本產品生產製程廠房,其設備或生產管線有處理○○」或等同意義字樣。